अजीनोमोटो नमक को ‘मोनोसोडियम ग्लूमेट’ भी कहा जाता है. यह व्हाइट क्रिस्टल कलर का होता है

मॉर्डन लाइफस्टाइल में लोग काफी ज्यादा जंक फूड  खाते हैं. इन पैकेज और जंक फूड में अजीनमोटो का इस्तेमाल किया जाता है. यह अजीनोमोटो एक तरह का नमक होता है. यह खाने में स्वाद बढ़ाने का काम करता है. अजीनोमोटो नमक को ‘मोनोसोडियम ग्लूमेट’ भी कहा जाता है. यह व्हाइट क्रिस्टल कलर का होता है. अजीनोमोटो में अमीनोएसिड अधिक मात्रा में पाया जाता है.  अजीनोमोटो की खोज साल 1909 में जापान के साइंटिस्ट किकुनाय एकेडा ने किया था. इसे Umami Taste के रूप में भी जाना जाता है. Ajinomoto को एशेंस ऑफ टेस्ट के रूप में भी जाना जाता है.ज्यादातर चाइनीज खाने जैसे नूडल्स, फ्राइड राइस और मंचुरियन खाने में अजीनोमोटो का इस्तेमाल होता है. जंक फूड जैसे- पिज्जा, बर्गर और मैगी मसालों में अजीनोमोटो का इस्तेमाल किया जाता है. साथ ही साथ इसका इस्तेमाल सॉसेज जैसे- टोमैटो सॉस, सोया सॉस में किया जाता है. पैकेज फूड जैसे-चिप्स में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है.चाइनीज खाने में मिलने वाला अजीनोमोटो आपके नर्वस सिस्टम को प्रभावित करता है. इससे तंत्रिकाओं पर असर पड़ता है और ब्रेन डैमेज का खतरा बढ़ जाता है. इसमें पाया जाने वाला ग्लूटेमिक एसिड एक न्यूरोट्रांसमीटर की तरह दिमाग में काम करता है. शरीर में इसकी ज्यादा मात्रा होने पर दिमाग को नुकसान पहुंचता है.

ये बात हम सभी जानते हैं कि जंक फूड हमें मोटापे का शिकार बनाता है. वजन बढ़ने पर शरीर में कई तरह की बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है. ऐसे में कुछ लोगों को चाउमीन और मोमोज खाने की आदत सी हो जाती है. इसकी वजह चाइनीज खाने में पाया जाने वाला अजीनोमोटो है, जो इसके लिए आपकी भूख को बढ़ाने का काम करता है.प्रेगनेंट महिलाओं को चाइनीज खाना नहीं खाने की सलाह दी जाती है. इसकी बड़ी वजह अजीनोमोटो ही है. अजीनोमोटो में सोडियम की मात्रा ज्यादा होती है और प्रेगनेंसी में सोडियम इंटेक कम  लेना होता है. ज्यादा खाने से सूजन और असहजता महसूस होती है. बच्चे के दिमाग पर भी इसका असर पड़ता है.चाइनीज खाने में पाया जाने वाला अजीनोमोटो आपको ब्लड प्रेशर की समस्या देता है. अगर आप पहले से ही बीपी के मरीज हैं तो आपको अजीनोमोटो के उपयोग वाली चीजें नहीं खानी चाहिए. इससे ब्लड प्रेशर की समस्या और गंभीर हो सकती है.अगर आपको नींद और माइग्रेन से जुड़ी समस्या है तो इसकी एक बड़ी वजह अजीनोमोटो भी हो सकती है. अजीनोमोटो वाला खाना खाने से नींद नहीं आती और दिमाग में उत्तेजना पैदा हो जाती है. इसे ज्यादा खाने से सिर दर्द की समस्या भी होने लगती है. अजीनोमोटो वाला खाना खाने से दिन भर थकान रहती है.